4 помидора, 4 ст. л. белого сухого вина, 500 г шампиньонов, зелень петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. оливкового масла, 1 лавровый лист, кориандр, перец, соль
Масло разогреть в глубокой сковороде. Положить туда очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, разрезанные на четыре части шампиньоны, добавить лавровый лист, перец, соль, кориандр, мелко нарубленную зелень петрушки и влить вино. Все перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин. Затем грибы выложить на блюдо. Оставшуюся жидкость довести до кипения и выпаривать на медленном огне в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и полить полученным соусом грибы. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью.
Капуста по-грузински
1 свекла, 2 кг белокочанной капусты, 2 зубчика чеснока, молотый красный острый перец
Для рассола: 1 л воды, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9 %-го уксуса, , 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара
Капусту нарезать не очень крупными кусками. Свеклу очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок натереть на терке. Капусту уложить в кастрюлю рядами, пересыпая молотым красным перцем, тертым чесноком и кусочками свеклы. Залить кипящим рассолом и прижать сверху гнетом. Через 2 ч капуста будет готова.
